Zdrowe, kokosowe ciasto dyniowe z kremem kokosowym

Kokosowe ciasto dyniowe

W mojej zamrażarce znajduje się mnóstwo puree dyniowego, więc w końcu postanowiłam przygotować coś z mojej ukochanej dyni. Zazwyczaj warzywa komponują się świetnie w ciastach z mąką kokosową, bo dzięki niej wychodzą bardzo słodkie, także tym razem padło na kokosowe ciasto dyniowe. W innych moim postach znajdziecie także przepisy na ciasto dyniowe, migdałowe ciasto dyniowe i muffiny dyniowe.

Składniki na ciasto: 1 szklanka mąki kokosowej 1/2 szklanki mąki z amarantusa (lub innej) 1 łyżeczka cynamonu 1 łyżeczka sody 3/4 szklanki puree z dyni 2 starte marchewki kilka kropli soku z cytryny 3 łyżki oleju kokosowego 2 czubate łyżki ksylitolu 2 łyżki nasion chia krem: puszka mleczka kokosowego (tylko stała część) łyżka ksylitolu

Przygotowanie: Mąki, cynamon, sodę wymieszaj razem, następnie dodaj puree z dyni, starte na najmniejszych oczkach marchewki, kilka kropli soku z cytryny, rozpuszczony olej kokosowy. Nasiona chia zalej 6 łyżkami gorącej wody, a ksylitol rozmieszaj z 3 łyżkami gorącej wody. Gdy nasiona wsiąkną wodę a ksylitol się rozpuści, wymieszaj je z resztą masy. Dobrze połącz składniki i uformuj kulę. Rozprowadź ciasto po tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, piecz w 180 stopniach na termoobiegu około 30-35 minut. Krem: Wyciągnij puszkę mleczka z lodówki i przełóż do miski jedynie stałą część mleczka, bez wody, która została na dnie. Dosyp ksylitol i ubijaj mikserem przez około 2-3 minuty. Przełóż na ciasto.

Smacznego! 🙂